大多數(shù)膠囊是由明膠制成。明膠在許多食物中被廣泛應(yīng)用，如布丁、甜食、蜜餞、咀嚼式糖果、糖衣、食物灌頭以及蘸料。在食物中，明膠能夠協(xié)助食物凝結(jié)、變稠、穩(wěn)定、通氣，是一種極受歡迎、富含營養(yǎng)與低脂肪的食物成分。明膠自身是從膠原質(zhì)中提取的一種水溶性蛋白質(zhì)，而膠原質(zhì)是結(jié)締組織中主要的天然蛋白質(zhì)成分。通過一個受控的提取進程，從動物的皮膚和骨骼中得到明膠。明膠有多種類型。膠囊是由制藥級明膠制成，該等級明膠符合用于藥物產(chǎn)品的嚴格要求。膠囊制造的程序是，先在不銹鋼模具上構(gòu)成一層明膠薄膜。然后明膠薄膜變干硬化，構(gòu)成膠囊，然后從模具上取下來。一般有兩種尺度的模具，一種用來制造膠囊體，另一種直徑較大的用來制造膠囊帽。